| 前几天去中华餐厅吃中饭时、看到一份觉得还不错的菜单、叫了一份麻婆茄子套餐。。有那麼一丁点辣、可是浇在白饭上真的好下饭～～我回家后稍微揣摩也做了一道麻婆茄子、味道挺像的。。分享给大家～～ |
【食材与调料】
| 【主料】茄子4根，五花肉200g |
| 【辅料】油适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，太白粉适量，酱油适量，大葱适量，蒜头适量，豆瓣酱适量，生薑适量 |
【制作步骤】
 | 1.準备好材料: 茄子 五花肉 豆瓣酱 生薑 蒜头 大葱 |
 | 2.先把茄子洗净,切长条备用。 |
 | 3.薑、蒜、剁碎备用。 |
 | 4.大葱剁碎备用。 |
 | 5.五花肉剁细、备用。 |
 | 6.太白粉加适量的水搅拌、备用。 |
 | 7.製作方式： 在炒菜锅裡加适量的油、开大火。 |
 | 8.油热后加入茄子炒。 |
 | 9.油快没了、加一点水继续大火炒。（茄子容易吸油、别加太多油、加水开大火一样可以快炒） |
 | 10.茄子炒软炒熟后、先捞起锅备用。 |
 | 11.同一锅子再放少许油、加入五花肉、中火炒。 |
 | 12.猪肉炒半熟后、加入蒜、薑、一起爆香。 |
 | 13.加入适量辣豆瓣酱。 |
 | 14.加糖、胡椒粉、炒入味道。 |
 | 15.再来加适量的水、和一点酱油著色。 |
 | 16.最后才加盐巴调味。 |
 | 17.放入调好的太白粉勾芡。 |
 | 18.这是勾芡好的汤。 |
 | 19.汤汁味道都调好之后、再放入煮熟的茄子、轻轻和汤汁搅拌均匀、再小火闷一分鐘即可熄火。 |
 | 20.起锅前把葱花洒入、加点适量的香油、就完成了。 |
【麻婆茄子做法小贴士】
| 喜欢吃辣、可以在炒的时候多加些豆瓣酱或辣油。 |
