麻婆茄子,麻婆茄子的做法 - 阳康菜谱网麻婆茄子做法大全

前几天去中华餐厅吃中饭时、看到一份觉得还不错的菜单、叫了一份麻婆茄子套餐。。有那麼一丁点辣、可是浇在白饭上真的好下饭～～我回家后稍微揣摩也做了一道麻婆茄子、味道挺像的。。分享给大家～～

【食材与调料】

【主料】茄子4根，五花肉200g

【辅料】油适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，太白粉适量，酱油适量，大葱适量，蒜头适量，豆瓣酱适量，生薑适量

【制作步骤】

	1.準备好材料: 茄子五花肉豆瓣酱生薑蒜头大葱
	2.先把茄子洗净,切长条备用。
	3.薑、蒜、剁碎备用。
	4.大葱剁碎备用。
	5.五花肉剁细、备用。
	6.太白粉加适量的水搅拌、备用。
	7.製作方式：在炒菜锅裡加适量的油、开大火。
	8.油热后加入茄子炒。
	9.油快没了、加一点水继续大火炒。（茄子容易吸油、别加太多油、加水开大火一样可以快炒）
	10.茄子炒软炒熟后、先捞起锅备用。
	11.同一锅子再放少许油、加入五花肉、中火炒。
	12.猪肉炒半熟后、加入蒜、薑、一起爆香。
	13.加入适量辣豆瓣酱。
	14.加糖、胡椒粉、炒入味道。
	15.再来加适量的水、和一点酱油著色。
	16.最后才加盐巴调味。
	17.放入调好的太白粉勾芡。
	18.这是勾芡好的汤。
	19.汤汁味道都调好之后、再放入煮熟的茄子、轻轻和汤汁搅拌均匀、再小火闷一分鐘即可熄火。
	20.起锅前把葱花洒入、加点适量的香油、就完成了。