| 四川“麻辣”命名的菜肴很多，其中“麻婆豆腐”为最著名的一道菜哦。 有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”等七个字来形容这道菜，颇为形象地概括了它的特点。 |
【食材与调料】
| 豆腐 400克 肉糜 150克 豆瓣酱 一勺 豆豉 半勺 姜末 5克 辣椒粉 半勺 葱花 3克 酱油 一勺 精盐 半勺 香油 一勺 |
【制作步骤】
 | 1.把豆腐切成2厘米见方的块，放进加了少许盐的沸水中汆一下，去掉豆腥味，捞出来准备等下用。 |
 | 2.把炒锅烧热，放点油，把肉糜放进去再炒散，豆瓣酱也要放进去同炒一下。再把豆豉、姜末、辣椒粉也一起炒炒至肉糜上色。 |
 | 3.再在锅中加入适量的清水，倒入豆腐块，加入酱油、精盐，用勺慢推，以保证豆腐块完整，放入豆腐煮3分钟就行。 |
 | 4.最后勾上薄芡，淋上香油，最后撒上葱花就可以吃了。 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
