| 四川麻婆豆腐属川菜系，四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤、中华鲟。优越的自然环境，丰富的特产资源，都为四川菜的形成与发展提供了有利条件。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆瓣酱适量，淀粉适量，麻椒适量，姜适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切块。切成小小四方块。 |
 | 2.郫县豆瓣酱，水淀粉，葱姜，麻椒。 |
 | 3.锅内烧开水，把豆腐煮一下。锅开两分钟就行。 |
 | 4.开炒，油热放姜，然后豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，加水半勺。 |
 | 5.把豆腐放锅内炒一分钟，加水淀粉 |
 | 6.关火，撒上麻椒和葱花。翻几下就可以出锅了。 |
 | 7.完美出锅。 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 注意：豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩，且不易碎。 |
