| 话说嫁入老王家，整个大家庭中，最让我佩服的大厨便是叔叔了，他虽不是什么科班出身，但深得烹饪的精髓。经他烹调出的菜，完全可以与大饭店的厨师做的相聘美。前两天，专门向叔叔请教了他最拿手的四喜丸子的做法，做出来果然味道不错。本想做四个大的，但孩子们都是分餐制，不太好分，那就做小一点的吧！可是叫什么呢？比起那圆圆的大丸子，这算是迷你小丸子吧！就这么叫吧!哈哈！ |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋2个，淀粉2勺，馒头1/2个，荸荠6个，葱1根，姜1块，花椒粉适量，高汤适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉切成小丁，加入葱姜末和淀粉拌匀。 |
 | 2.加入两个鸡蛋再次拌匀。 |
 | 3.将馒头搓成末，放入肉馅中。 |
 | 4.荸荠洗净，去皮，切成小丁，放入肉馅中。 |
 | 5.最后加入盐，花椒粉和酱油，将肉馅充分搅打，取一小团肉馅，反复在手中摔打，最后在手中团成球，裹一层酱油放入锅中炸成金黄色。 |
 | 6.将肉丸放入大盆中，加入高汤，酱油，姜，葱，入锅中蒸30分钟。 |
 | 7.取出汤汁勾水淀粉浇到肉丸上即可。 |
【迷你四喜丸子做法小贴士】
| 1、一定要选五花肉，要参照“三分肥，七分瘦”的原则。 2、将肉切成小丁，不要剁成肉泥。 3、肉丸炸之前裹一层酱油，颜色漂亮，更易上色，还不容易将肉丸炸老。 |
