| 今天包粽子的配料是闽南人比较常用的一些配料，方法也是一样，出来的味道当然是杠杠滴！ |
【食材与调料】
【主料】糯米1500g，五花肉1000g，红豆50g |
| 【辅料】五香粉少许，盐适量，生抽适量，老抽适量，油适量，粽叶70张，板栗适量，干贝适量，香菇适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米提前浸泡一个小时，这样会使做出来的粽子口感更好。但是也不能泡太久了，米会散开 |
 | 2.红豆提前一个晚上浸泡好（我这次没有加红豆，平常是有加的，所以一起写进里面） |
 | 3.五花肉洗净去皮，然后切成丁块，不要太小。加入适量盐，生抽，老抽，五香粉，少许糖拌匀。腌制两三个小时。 |
 | 4.香菇泡开后对半切开，干贝洗净。（干贝可以用海蛎干代替，更多时候是用海蛎干，只是我没有。） |
 | 5.板栗去皮，太大了就对半切开。 |
 | 6.锅中倒入适量油，烧热后倒入五花肉翻炒片刻，然后下香菇，红豆，干贝翻炒，炒到出香味。（有些人喜欢用油炸，也是一种方法。）最后倒入糯米翻炒片刻出锅。 |
 | 7.粽叶洗净后放开水中煮几分钟。这样叶子不容易破损。 |
 | 8.拿两张粽叶如此叠好 |
 | 9.卷成漏斗形。 |
 | 10.将配料放入，然后用筷子插两下，让米装的更紧凑一点。 |
 | 11.将上面的折下来，两边再收进来 |
 | 12.收两边，再把多余的折到一边，一定要捏紧了，不能有漏洞。 |
 | 13.绑上绳子。 |
 | 14.绑好的粽子。 |
 | 15.将包好的粽子放入高压锅中，水位跟粽子齐平。大火煮到上汽后转小火煮一个小时。如果粽子包的比较小个的话了适当减少时间。 |
 | 16.待其自然散汽后即可开锅，全部捞出来沥干水分，放阴凉处。 |
 | 17.成品。 |
 | 18.配料丰富哦。 |
【闽南风味肉粽做法小贴士】
| 小贴士煮过水的粽叶不容易破裂，利于包裹。 包的时候一定不能有漏缝，否则煮的时候会爆开。 这次的配料我是用炒的，有人喜欢用油炸，这样会更香一点，但是也会很油腻，依人而异吧。 |
