| 明天就是中秋了，之前做的月饼送的送，吃的吃，上次做了包子大小的蛋黄酥，感觉太大了，于是这次做了小一点，每个用了半个咸蛋黄，罪恶感也不那么强 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉75g，猪油20g，白砂糖18g，水30g，低筋面粉50g，猪油25g |
| 【辅料】芸豆馅适量，咸蛋黄适量，蛋黄液适量，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.水油皮和油酥揉成团。水油皮揉成如图光滑面。 |
 | 2.静置20分钟后均分为小球。 |
 | 3.将油酥抱进水油皮内，滚圆。 |
 | 4.将包好点皮擀成条状以后卷起来，静置15分钟左右。 |
 | 5.静置时可以用芸豆馅包蛋黄。 |
 | 6.皮再次擀开，卷起来后静置 一会儿。 |
 | 7.将皮擀开后包入馅，烤箱预热，160摄氏度烤5分钟定型。然后取出刷蛋黄液，撒上芝麻。 |
 | 8.再进烤箱160摄氏度烤20分钟。最后3分钟调高到180摄氏度上色。 |
【迷你蛋黄酥做法小贴士】
| 小贴士这次的量我做了20个，跟50g月饼差不多大，皮薄馅多。豆亲可以均分为15个，好做点 |
