麻辣鱼,麻辣鱼的做法 - 阳康菜谱网麻辣鱼做法大全

个人比较喜欢吃花鲢鱼，昨天刚好看见花鲢鱼很好街买了一条回家，做成这个麻辣鱼，特别是花鲢的鱼脑袋是非常美味的。

【食材与调料】

【主料】花鲢鱼1条

【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，泡椒适量，酸菜适量，大蒜1个，水适量，胡椒粉适量，干辣椒适量，花椒适量，蛋清适量，淀粉适量

【制作步骤】

	1.买回的鱼套系干净，把鱼骨和鱼肉分开放，分别用盐腌制一段时间。
	2.泡椒切段，酸菜切片，大蒜切粒。
	3.锅中放入油、泡椒、酸菜、大蒜炒香。
	4.干辣椒切段备用。
	5.料炒想后掺入水，烧开。
	6.烧开后放入腌好的鱼骨。
	7.把蛋清和淀粉放入鱼片中抓匀。
	8.鱼骨煮熟后捞出。
	9.把抓匀的鱼片放入锅中煮熟。
	10.煮熟后倒在煮好的鱼骨上。
	11.锅中倒入油烧好。
	12.在鱼肉的表面撒上干辣椒段和花椒，把烧好的油淋在上面。