| 个人比较喜欢吃花鲢鱼，昨天刚好看见花鲢鱼很好街买了一条回家，做成这个麻辣鱼，特别是花鲢的鱼脑袋是非常美味的。 |
【食材与调料】
| 【主料】花鲢鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，泡椒适量，酸菜适量，大蒜1个，水适量，胡椒粉适量，干辣椒适量，花椒适量，蛋清适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回的鱼套系干净，把鱼骨和鱼肉分开放，分别用盐腌制一段时间。 |
 | 2.泡椒切段，酸菜切片，大蒜切粒。 |
 | 3.锅中放入油、泡椒、酸菜、大蒜炒香。 |
 | 4.干辣椒切段备用。 |
 | 5.料炒想后掺入水，烧开。 |
 | 6.烧开后放入腌好的鱼骨。 |
 | 7.把蛋清和淀粉放入鱼片中抓匀。 |
 | 8.鱼骨煮熟后捞出。 |
 | 9.把抓匀的鱼片放入锅中煮熟。 |
 | 10.煮熟后倒在煮好的鱼骨上。 |
 | 11.锅中倒入油烧好。 |
 | 12.在鱼肉的表面撒上干辣椒段和花椒，把烧好的油淋在上面。 |
【麻辣鱼做法小贴士】
| 鱼肉不可久煮，否则就不嫩了。 |
