| 在物美超市逛，生鲜区发现了兔肉，瞬间勾起了对家的思恋。撸主四川人，老家人都爱吃兔，不管冷吃的、麻辣的、凉拌的亦或兔头、兔身、兔腿都很稀饭哟~撸主也深受盐帮菜文化熏陶，对兔子还是很钟爱的。今天做的是麻辣兔~下次有机会做冷吃兔吧~ |
【食材与调料】
【主料】兔肉500g |
| 【辅料】菜籽油50g，盐10g，姜1块，鲜二荆条辣椒50g，朝天椒50g，大蒜3瓣，豆瓣酱1勺，小葱3颗，白酒10g，大葱1段，鸡精15g，八角1个，花椒15颗 |
【制作步骤】
 | 1.材料准备：其实材料主要的姜、蒜、葱、辣椒、酒，有了，其他的可以看着加的 |
 | 2.材料准备：其实材料主要的姜、蒜、葱、辣椒、酒，有了，其他的可以看着加的 |
 | 3.兔肉剁成丁，放入一些将死葱丝白酒搅拌均匀放置15分钟。 |
 | 4.制作： 1、炒锅下油烧热（油不要太少了，不会长肉的），加入姜丝、豆瓣酱、辣椒、八角、葱、花椒爆炒入味。 2、倒入码好的兔肉下锅爆炒，不停的翻动入味。 3、适量加入生抽、蒜末等翻炒，有高汤可以放一点高汤进去，翻炒。 *（如果条件允许的话，可以勾点芡水倒进去煮的，一点点就好了，不要很多啊，也可以不要啦） *（担心兔肉处理不好，可以先放热水洗洗滤干水分再腌制） 4、炒制至熟透之后加入适量鸡精翻炒均匀起锅。 |
 | 5.起锅装盘，撒上一点葱花。 |
 | 6.可以吃了。 |
【麻辣兔做法小贴士】
| 小贴士兔肉肉质鲜美，蛋白质含量很高，喜欢吃辣的可以全部用朝天椒，不喜欢吃辣的少放点辣椒。 我最喜欢用麻辣兔的汤汁泡饭吃。 |
