麻辣水煮鱼片,麻辣水煮鱼片的做法 - 阳康菜谱网麻辣水煮鱼片做法大全

儿子从小不吃鱼，一点腥味都受不了，这可就苦了我哟。鱼可是我的大爱，天天吃都不厌。儿子上次吃酸菜鱼，给了我极大地惊喜。我何不动点心思，让这小子也吃鱼，起码我就可以不用忌讳他在不在家，放心的做鱼吃啦~~趁着儿子休息，做了一锅他喜欢的麻辣花生中的麻辣料做的麻辣水煮鱼。那味道，呵呵，儿子赞不绝口，可就是还嫌不够辣！

【食材与调料】

【主料】鲜草鱼1560g，麻辣花生150g，千张200g

【辅料】食油适量，盐适量，生姜适量，蒜瓣适量，香葱适量，熟白芝麻10g，淀粉适量，鸡蛋1个，郫县豆瓣酱3勺

【制作步骤】

	1.准备好鲜活草鱼。
	2.准备好黄飞红麻辣花生。
	3.将鸡蛋的蛋清分离出来。
	4.鱼肉斜刀切薄片。
	5.加入淀粉和盐。
	6.淋入蛋清。
	7.充分拌匀，腌制20分钟。
	8.将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。
	9.生姜洗净切薄片；大蒜拍破备用。
	10.千张洗净、切细丝备用。
	11.锅中油热，爆香姜蒜。
	12.倒入1/3麻辣调料，炒出香味。
	13.加入郫县豆瓣酱，炒匀至炒出红油。
	14.加入适量冷水。
	15.调入适量盐，煮开。
	16.下入千张丝。
	17.拨匀。
	18.煮开。
	19.将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。
	20.炒锅里的汤水重新煮开后，逐个下入草鱼片。
	21.中火煮开。
	22.煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。
	23.倒入剩下的2/3麻辣调料。
	24.撒上葱花和熟白芝麻。
	25.净锅烧开食油。
	26.端离火至锅仔。
	27.即刻淋到麻辣调料上。
	28.煮好的麻辣水煮鱼，随锅仔带酒精炉上桌，边加热边使用。