| 米线是大众的食材，虽然和米粉差不多，都是用大米做的，区别就是粗细之分，我们把粗的叫做米粉，把细的叫做米线。可是我看到好多地方的都把米线叫做米粉，那米线还是叫做米粉，真是没有一点区别了，还有一点好多地方的米粉都很细，并不和我们这里的米粉一样，粗粗的亮亮的，用我们的话说，那叫米线不是米粉。我也吃过很多米线，一般都是南方的小笼包子店吃的，那里卖的米线最多就是三鲜米线，雪菜米线、鸡块米线等，想吃重口味的米线还真没有，更别是酸辣米线，麻辣米线了。我就喜欢吃那些，没有就自己做了，不用豆瓣酱，豆豉、也不用炒酱炒肉，更不用熬制汤底，真可谓是是懒人米线，不到20分钟，从备料到上桌就可以吃到嘴了，味道吃过的都好吃，太攒劲了，营养嘛有菜，有酥黄豆，又香有爽口，想吃的快收藏最不吧，最好吃完来反馈了，我等着你们了。今天分享的《麻辣米线》，关键点麻油和花椒粉上，这两种缺一不可，加多加少就看自己的口味了，酥酥麻麻辣辣真hi开胃极了。 |
【食材与调料】
【主料】米线400g，毛白菜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽10g，醋15g，辣椒油15g，花椒粉2g，麻油2g，大蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.主 料：米线、毛白菜 辅料：盐、小米椒、香葱、姜、大蒜、酥黄豆、辣椒油、生抽、麻油、陈醋、味精（可选）、花椒粉 |
 | 2.把毛白菜洗净，大蒜切末，香葱洗净切末，姜切末、小米椒洗净切丁 |
 | 3.把大蒜，香葱末、姜、小米椒丁一起装碗，加盐 |
 | 4.加醋 |
 | 5.加生抽 |
 | 6.加花椒粉 |
 | 7.加味精 |
 | 8.加麻油 |
 | 9.加辣椒油一起拌均匀，可以根据自家的口味调 |
 | 10.汤锅加水，大火烧开，下米线煮开，再次加两次少许凉水煮开（，捞起，过凉水，也可以不过凉水装碗，夏天过凉水还是比较好的） |
 | 11.用米线汤煮毛白菜，烫烫颜色好看也好吃，不喜欢吃毛白菜的可以换成菠菜或者小白菜之类的 |
 | 12.盛一勺米线白汤浇到调制好的汁里面拌均匀，再把调好的汤汁倒进米线碗里 |
 | 13.撒上黄豆 |
 | 14.加焯水的毛白菜即可美美的食用了。 |
【麻辣米线做法小贴士】
| 小贴士1 、调味汁可以根据自家口味添加，青菜也是一样，依家人口味添加 2、米线提前洗洗，很好煮熟，千万不能煮的太软，口感就不好了 |
