| 1995年的春晚，赵丽蓉老师和巩汉林表演的小品《如此包装》大火一时，其中结尾让人出乎意料的签名《麻辣鸡丝》让人们捧腹，就算你没吃过也肯定听过这个菜名。鸡丝软嫩，麻辣爽口，风味独特。“麻辣鸡丝”是川菜中的经典小凉菜，其味道麻、辣、鲜、香，非常爽口，也特别的开胃下饭。这道菜的做法极为简单，只需将鸡肉煮熟后撕成细条，再浇上调料汁即可完成，不仅味道好，卖相也很不错，能为你的餐桌增色不少哟！鸡胸肉价格便宜，基本不含脂肪，而且蛋白含量高，所以一些健身减肥的人群，他们的减脂菜单中一直有鸡胸肉的身影。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉1块 |
| 【辅料】生姜1块，料酒15ml，酱油2勺，花椒油半勺，辣椒油1勺，米醋小半勺，糖半勺，熟白芝麻少许，盐1g |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸肉洗净备用 |
 | 2.将鸡胸肉凉水入锅，加入姜片和料酒一起煮15分钟左右至熟 |
 | 3.煮好后捞出放凉 |
 | 4.鸡胸肉用刀背拍几下，顺着肉的纹理撕成细细的鸡丝 |
 | 5.将撕好的鸡丝放入碗中 |
 | 6.小碗中放入味极鲜、米醋、糖、盐 |
 | 7.加3勺煮鸡胸肉的汤 |
 | 8.再加入花椒油、辣椒油 |
 | 9.放少许熟白芝麻 |
 | 10.将调料搅拌均匀后浇到鸡丝上 |
 | 11.撒点黄瓜丝点缀，吃时拌匀即可 |
【麻辣鸡丝做法小贴士】
| 小贴士1.鸡胸肉要冷水下锅煮。 2.刀背轻敲鸡胸肉，可以让其肉质变松软，口感更佳。 3.鸡肉丝要尽量撕得细一些更好入味。 4.煮鸡胸肉的汤汁加入调味汁里拌匀，味道更加鲜美。 5.花椒和辣椒根据个人的接受程度酌情添加。 6.鸡丝里面可以加黄瓜丝、胡萝卜丝之类味道不太重的蔬菜。 |
