| 麻婆豆腐是典型的川菜，麻辣鲜香，浓郁美味，制作时要加入 生的牛肉和熟牛肉丁，在用郫县豆瓣酱爆炒，最后要加入青青的蒜苗点缀。今天在家里，因为食材有限，没有牛肉，咱就做素的；没有青蒜苗，咱就用葱花代替，我还加入典型川菜红油金针菇，味道也很像了。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红辣椒适量，葱姜适量，麻椒适量，红油金针菇适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切成小块 用盐和开水泡十分钟 |
 | 2.麻椒擀成碎末 |
 | 3.葱姜 红辣椒都准备好 |
 | 4.郫县豆酱 加入少量的红油金针菇 拌成酱料 |
 | 5.热锅中放油 |
 | 6.先加入 干辣椒 葱姜 麻椒 爆香 |
 | 7.再加入调好的酱料 |
 | 8.倒入豆腐 翻炒 |
 | 9.放入少量开水和盐 |
 | 10.放入适量的味精 |
 | 11.再放入少量的绿葱花点缀 出锅 |
 | 12.麻辣鲜香的豆腐就好了 |
【麻辣豆腐做法小贴士】
| 豆腐用水泡过 不易变碎 郫县豆瓣酱 是必须要有的 不喜欢太辣 也可不放干辣椒 |
