| 心情故事冬天做菜，最怕的就是菜凉，一个菜刚上桌，下一个还未出锅时，前一个菜就已经凉了，这儿除了做火锅，合适热吃，又能保温的，只有是煲仔菜啦。煲仔菜能将几种食材共冶于一锅，味道相互交融，热腾腾的，卖相是差了一点儿，但味道却是一流。这个煲仔菜，既有烧肉的浓香，也有山药的清甘甜糥，而面筋去吸收了所有食材的汤汁，有面筋之韧，也有其它食材的鲜香，是值得一试的煲仔菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】油面筋100g，山药250g，烧肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，水发香菇30g，鸡精5g，料酒10g，大蒜10g，姜5g，蚝油20g，白糖5g |
【制作步骤】
 | 1.将烧肉斩成1厘米厚的大件。 |
 | 2.将面筋手撕成大小均匀的小块， 用温水浸泡15分钟。 |
 | 3.将面筋挤干水，备用。 |
 | 4.将水发香菇挤干水，泡菇水留下，备用。 |
 | 5.将山药削皮，斜切成厚片，泡于水中，防止变色，备用。 |
 | 6.中火，烧锅热油，将拍蒜、姜片爆香。 |
 | 7.下烧肉，翻炒至微黄，煸出少许油脂。 |
 | 8.下香菇，翻炒至香菇出味。 |
 | 9.开大火，将淮山捞起沥干水后，入锅内翻炒到所有食材均匀，溅入适量的料酒，继续翻炒片刻。 |
 | 10.将泡香菇水倒入，再放入没过食材的清水，盖上锅盖，煮沸后，改中火焖煮10分钟。 |
 | 11.将面筋放入，加入适量的盐、糖、蚝油、鸡精调味，并炒至均匀，焖煮10分钟。 |
 | 12.然后移入砂锅内，控制好火候，将收汁至浓。 |
 | 13.出锅即成。 |
【面筋山药烧腩煲做法小贴士】
| 1、山药要泡在水中削皮，尽量减少它在空气暴露的时间，以免氧化变色。 2、烧肉可以用其它腊肉替代。 |
