麻酱酥饼

早餐吃什么?一到公休日就会想着如何给先生、儿子做喜欢的早餐。一般做面食是最多的,而各种的饼又是首选。因为先生爱吃饼,而且做饼相对简单快捷一些。制作时,面讲究软,层讲究多,可是经常是饼做出来后,层次都压死了。后来在电视上看到介绍一种小窍门,说是饼在擀制时不要反复的推拉,适宜的力量,几下将饼擀到合适的大小,烙好后将饼摔打几下,弄蓬松,这样层次就出来了。这次制作的麻酱饼就是借鉴了这种小窍门,确实是好多的层呀。

【食材与调料】

【主料】面粉200g
【辅料】油适量,盐适量,麻酱适量

【制作步骤】
麻酱酥饼 1.用温水将面粉和成较软的面团,盖上湿布饧制30分钟以上
麻酱酥饼 2.将饧好的面团擀成薄片,撒上盐,铺匀
麻酱酥饼 3.上面涂抹上用油调好的麻酱,尽量涂抹均匀
麻酱酥饼 4.从一头慢慢卷起
麻酱酥饼 5.切成合适的大小剂子
麻酱酥饼 6.将面团两头捏合后转圆,饧制15分钟
麻酱酥饼 7.擀成饼坯
麻酱酥饼 8.电饼铛预热后放入饼坯烙制
麻酱酥饼 9.一面变色后翻面烙制另一面,全部变成金黄色后即可出锅
麻酱酥饼 10.香酥的麻酱饼可以享用啦

【麻酱酥饼做法小贴士】
小贴士面团在和好后和制作时要多饧制,使得面团松弛,口感更佳。
擀制饼坯时不要反复推拉,以免层次被压死。

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