早餐吃什么?一到公休日就会想着如何给先生、儿子做喜欢的早餐。一般做面食是最多的,而各种的饼又是首选。因为先生爱吃饼,而且做饼相对简单快捷一些。制作时,面讲究软,层讲究多,可是经常是饼做出来后,层次都压死了。后来在电视上看到介绍一种小窍门,说是饼在擀制时不要反复的推拉,适宜的力量,几下将饼擀到合适的大小,烙好后将饼摔打几下,弄蓬松,这样层次就出来了。这次制作的麻酱饼就是借鉴了这种小窍门,确实是好多的层呀。 |
【食材与调料】
【主料】面粉200g |
【辅料】油适量,盐适量,麻酱适量 |
【制作步骤】
1.用温水将面粉和成较软的面团,盖上湿布饧制30分钟以上 | |
2.将饧好的面团擀成薄片,撒上盐,铺匀 | |
3.上面涂抹上用油调好的麻酱,尽量涂抹均匀 | |
4.从一头慢慢卷起 | |
5.切成合适的大小剂子 | |
6.将面团两头捏合后转圆,饧制15分钟 | |
7.擀成饼坯 | |
8.电饼铛预热后放入饼坯烙制 | |
9.一面变色后翻面烙制另一面,全部变成金黄色后即可出锅 | |
10.香酥的麻酱饼可以享用啦 |
【麻酱酥饼做法小贴士】
小贴士面团在和好后和制作时要多饧制,使得面团松弛,口感更佳。 擀制饼坯时不要反复推拉,以免层次被压死。 |