| 适当多吃一些红豆，有很好的保健作用。喜欢烘焙的朋友，不妨平日里多准备一些蜜红豆，可以轻松DIY出各种美味甜品。这道蜜豆蛋糕卷是我常做的，满满的蜜红豆分布在其中，每一口都是香甜的味道。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，水45g，玉米油45g，低筋面粉60g，玉米淀粉15g，白砂糖40g，蜜红豆100g |
| 【辅料】白醋2滴，精盐1g |
【制作步骤】
 | 1.先来制作蛋白霜：将4个蛋白加入打蛋盆中，加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打至出现浓密的粗泡， |
 | 2.分三次加入35克白砂糖，打至湿性与干性发泡中间的状态，别打太硬，不然蛋糕卷容易开裂， |
 | 3.另取一打蛋分，加入水、玉米油、精盐、5克白砂糖和4个蛋黄， |
 | 4.用刚才打蛋白的打蛋器，快速搅拌均匀， |
 | 5.筛入低筋面粉和玉米淀粉， |
 | 6.快速打匀，越快操作越不容易产生筋性， |
 | 7.将蛋白霜，分三次与蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀， |
 | 8.加入蜜红豆，稍微拌几下， |
 | 9.将蛋糕糊倒入垫了硅胶垫的方形金色烤盘中，用手心拍击底部，震出气泡， |
 | 10.入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟，关火后，焖10分钟， |
 | 11.将蛋糕取出，放烤架上晾10分钟， |
 | 12.待蛋糕表皮不烫手时，脱模，揭掉底部的硅胶垫，并用其卷起，等待彻底凉透后，切块即可。 |
【蜜红豆蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士如果没有硅胶垫，烤盘里也可以垫油纸或者油布防粘。 |
