| 周末，又做了冰淋淇，又多出了蛋清。还是老样子，做蛋白吐司。当然要变化一下，加点蜜红豆，增加一味啦。 |
【食材与调料】
| 【主料】高粉270g，鸡蛋清70g，蜜红豆80g，黄油27g |
| 【辅料】酵母适量，盐适量，奶粉适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.把中种面团的材料混合成团 |
 | 2.冷藏发酵17小时 |
 | 3.中种面团撕小块，放入主面团除了黄油、蜜红豆外的其他材料中 |
 | 4.手揉至能出薄膜的阶段 |
 | 5.加入黄油后，继续手揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖韧 |
 | 6.28度左右，30分钟 |
 | 7.排气 |
 | 8.分三等份，滚圆 |
 | 9.中间发酵20分钟 |
 | 10.第一次擀卷：排成椭圆形，翻面卷起来 |
 | 11.第一次擀卷为1.5圈左右，松弛10分钟 |
 | 12.第二次擀：将第一擀成的卷坚放，擀成长椭圆形，翻面，撒上蜜红豆 |
 | 13.下端拉薄，从上往下卷 |
 | 14.卷好的卷大概2.5圈 |
 | 15.放入吐司模 |
 | 16.30度左右，发酵50分钟。190度，中下层，40分钟。10分钟后，加盖锡纸。时间到，取出后，立即脱模 |
【17H蛋白红豆吐司做法小贴士】
| 有点蜜红豆，为湿润柔软的面包加一味。 |
