| 自打自己学会做西式浓汤后是越来越喜欢喝。想起过去在挪威食堂或饭店是从来不喝的，因为他们都是拿速溶粉煮的，全是味精的味道。自己做的真材实料，就连高汤也是自己煮的，自然鲜美无比，只用点盐和胡椒粉来调味。材料（3人量）：蘑菇250克、土豆150克、高汤1大碗（约600毫升）、牛奶1杯（约120毫升）、面包2片、洋葱60克、大蒜2瓣、蒜苗叶少许 |
【食材与调料】
【主料】蘑菇150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，高汤600ml，牛奶120ml，面包2片，洋葱60g，大蒜2瓣，蒜苗叶少许，白胡椒粉少许，黄油5g |
【制作步骤】
 | 1.备好材料（3人量）：蘑菇250克、土豆150克、高汤1大碗（约600毫升）、牛奶1杯（约120毫升）、面包2片、洋葱60克、大蒜2瓣、蒜苗叶少许 |
 | 2.蘑菇切片，或一切为4，或整个的，土豆和洋葱切丁，大蒜拍一下切几刀。 还有蒜苗叶切碎备用。 |
 | 3.面包切小方丁，用少量的油，中小火炒至焦脆，可加点盐、糖、小香葱和其它的香料（如五香粉、花椒粉、孜然粉等随你口味）调味。 |
 | 4.锅里少做些油，烧到温热时，下洋葱和大蒜炒出香味。 |
 | 5.然后将土豆和蘑菇下锅炒。 |
 | 6.炒到土豆变软加盐和白胡椒粉调味。 |
 | 7.翻炒匀后，取出一些做为稍后装饰用，其余倒入汤锅，加入高汤煮开。 |
 | 8.煮开几分钟后，用料理机打成泥糊。 |
 | 9.而后再倒回汤锅煮开，调入牛奶（或用些淡奶油，或酸奶油），最后还要试试味道，根据实际情况加盐和胡椒粉调味。 |
 | 10.接下来将前面过程“7”的留下来的一些蘑菇放入炒锅里焙干一点，再加点黄油翻炒匀，关火后倒入蒜苗叶（或小香葱）翻拌匀。 注：这一过程如果直接用新鲜蘑菇来炒会更香。 |
 | 11.将过程“9”的汤盛入汤盘，再将过程“10”的蘑菇和过程“3”的面包酥丁撒放在汤面上，还可以滴几滴橄榄油，这道鲜美西式的浓汤就完成了。 |
 | 12.喝西式的浓汤一般会搭配欧包，或意大利香草面包。 配大馒头也是不错的，请不要配甜的吐司或餐包。 |
【蘑菇浓汤做法小贴士】
| 小贴士1.这是一道西式浓汤，因此一定要用料理机将一部分食材打成泥糊。 2.西式浓汤一般都会用到洋葱，洋葱一定要炒出甜香味。 3.菜谱里的高汤可是鸡汤、肉骨汤，没有高汤就用清水，味道自然有差别。 4.西式浓汤，一般都要用牛奶、奶油、黄油、酸奶油，没有或不喜欢都可不用。 5.浓郁度可用黄油炒面粉得到，或者像菜谱里那样用新鲜土豆来代替，个人感觉后者口感更加好。 6.这道蘑菇浓汤是全素的，不过你也可以加些荤，如培根、火腿、虾、螃蟹肉等。 |
