| 看报纸一则小提示：芹菜叶中有13项营养成分有10项指标超过了茎。其中，胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的1 3倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。好家伙，原来芹菜叶还是这么好的东西啊。今天买菜，特意买了一斤芹菜，叶杆分开，本来想菜杆就跟豆干炒，算了，回到家发觉上次买的洋葱还有好几个在家，不吃，岂不是又要浪费啊。洋葱、豆干、芹菜杆，似乎单调了些，干脆再来一个鸡蛋。呵呵，正好有荤有素了。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜杆300g，豆干3块，洋葱1/2个，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆干，洗净，切略宽的丝 |
 | 2.芹菜杆洗净，撕皮 |
 | 3.洋葱洗净，切片 |
 | 4.坐锅，小火将锅预热，油热，将蛋直接磕进锅里 |
 | 5.加一点点盐，快速翻炒 |
 | 6.加入豆干 |
 | 7.快速翻炒两下，盛起 |
 | 8.另起锅，干锅小火将锅预热，倒油，油热，加入芹菜杆和洋葱，加盐、糖，中火翻炒至菜杆变色 |
 | 9.加入豆干鸡蛋，快速翻炒两次。关火 |
 | 10.装盘，上桌 |
【鸡蛋炒三素做法小贴士】
| 1、炒鸡蛋一定要小火 2、芹菜杆要中火，保住水份 |
