玫瑰豆沙广式月饼,玫瑰豆沙广式月饼的做法 - 阳康菜谱网玫瑰豆沙广式月饼做法大全

广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎。相对于京式和苏式的的酥皮月饼来讲，广式月饼更容易储存和携带。这道广式月饼胖子用的是玫瑰豆沙馅的。做豆沙馅的时候加的木糖醇和少许玫瑰酱，使得这款月饼更适合老年人来食用。

【食材与调料】

【主料】转化糖浆85g，花生油30ml，碱水1ml，小麦面粉130g，玫瑰豆沙鲜500g

【辅料】全蛋液适量

【制作步骤】

	1.将转化糖浆倒入容器中。
	2.加入碱水，再分次加入花生油，用打蛋器完全打匀。
	3.筛入面粉。
	4.揉成光滑的面团。
	5.搓成长条盖上保鲜膜室温下松弛2个小时。
	6.面团每15个下一个剂子，馅料每30g下一个剂子。
	7.将面团按扁。
	8.包入馅料。
	9.用手指慢慢往上推面皮。
	10.用手的虎口收尾。
	11.放入模具中。
	12.挤压成型。
	13.一次做好剩余的月饼生坯。
	14.烤箱180度预热。
	15.再生披上喷上一层水雾。放入月饼生坯中层上下火先烤10分钟至月饼开始上色。
	16.取出，在上面刷一层蛋液。再放入烤箱烤10分钟即可。