| 广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎。相对于京式和苏式的的酥皮月饼来讲，广式月饼更容易储存和携带。这道广式月饼胖子用的是玫瑰豆沙馅的。做豆沙馅的时候加的木糖醇和少许玫瑰酱，使得这款月饼更适合老年人来食用。 |
【食材与调料】
【主料】转化糖浆85g，花生油30ml，碱水1ml，小麦面粉130g，玫瑰豆沙鲜500g |
| 【辅料】全蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.将转化糖浆倒入容器中。 |
 | 2.加入碱水，再分次加入花生油，用打蛋器完全打匀。 |
 | 3.筛入面粉。 |
 | 4.揉成光滑的面团。 |
 | 5.搓成长条盖上保鲜膜室温下松弛2个小时。 |
 | 6.面团每15个下一个剂子，馅料每30g下一个剂子。 |
 | 7.将面团按扁。 |
 | 8.包入馅料。 |
 | 9.用手指慢慢往上推面皮。 |
 | 10.用手的虎口收尾。 |
 | 11.放入模具中。 |
 | 12.挤压成型。 |
 | 13.一次做好剩余的月饼生坯。 |
 | 14.烤箱180度预热。 |
 | 15.再生披上喷上一层水雾。放入月饼生坯中层上下火先烤10分钟至月饼开始上色。 |
 | 16.取出，在上面刷一层蛋液。再放入烤箱烤10分钟即可。 |
【玫瑰豆沙广式月饼做法小贴士】
| 小贴士烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可食用。 |
