| 梅干菜 芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。拿来烧肉超级香，非常下饭。 |
【食材与调料】
【主料】梅干菜250g，五花肉500g |
| 【辅料】八角3瓣，桂皮1块，草果1颗，香叶2片，丁香2颗，陈皮1块，姜片6片，酱油适量，盐适量，糖1勺，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.香料准备好 |
 | 2.五花肉切成一公分厚度 |
 | 3.梅干菜泡水后洗干净切段（一般最少浸泡一夜） |
 | 4.锅内放少许油烧热，下入五花肉和香料，炒至肉焦黄 |
 | 5.加入梅干菜炒匀后放适量盐 |
 | 6.酱油适量 |
 | 7.再加入适量的清水（水量一般跟菜肉持平），煮开后小火焖致肉烂梅干菜入味，最后改大火收汁，出锅前加入糖以及做最后的调味。 |
 | 8.色香味俱全的梅干菜烧肉出锅了。 |
【梅干菜烧肉做法小贴士】
| 小贴士1.梅干菜要提前浸泡 2.用稍肥的肉来烧最好 3.小火慢炖最出味 |
