| 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】做了一些蜜红豆，想做蛋挞，老公说要想吃蛋糕，于是就做了这个蜜豆口味的戚风蛋糕，因老公要吃，所以用了更健康的橄榄油，没有用黄油。戚风蛋糕很柔软，搭配上颗粒感的蜜红豆，口感丰富些。蜜豆比较沉，如果直接加蛋糕里，也是会下沉，我就先把它铺到烤盘里，这样把蛋糕糊倒上，烤制的过程中不好影响蛋糕的涨发。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，低筋面粉90g，白糖60g，酸奶70g，橄榄油40g |
【辅料】柠檬适量  |
【制作步骤】
 | 1.自己做好的蜜红豆 |
 | 2.取适量铺在烤盘里 |
 | 3.蛋白蛋黄分离 |
 | 4.柠檬挤汁，大约1/2小勺的量加入蛋白中 |
 | 5.搅拌至起大泡时加入一半的糖，蛋白打细腻后再加入另一半糖 |
 | 6.最后把蛋白搅拌到有稍微下弯的三角形尖 |
 | 7.因老公要吃，就用了相对健康的橄榄油，把橄榄油倒入蛋黄中 |
 | 8.蛋黄和橄榄油充分搅拌均匀 |
 | 9.加入酸奶 |
 | 10.充分搅拌均匀 |
 | 11.低筋面粉提前过筛两遍，再筛入蛋黄糊中 |
 | 12.翻拌均匀 |
 | 13.取约1/3打发的蛋白，和蛋黄糊翻拌均匀 |
 | 14.再倒入剩余的蛋白中 |
 | 15.翻拌均匀成为蛋糕糊 |
 | 16.倒入烤盘中抹平，震两下把气泡震出 |
 | 17.烤箱150度预热5分钟，入烤箱烤35--40分钟 |
 | 18.这次用的20升的小烤箱，空间小，表面会在15分钟左右就上色了，所以要用锡纸盖一下，以防止表面烤糊。如果是大烤箱，基本可以省略这一步 |
 | 19.烤好的蛋糕 |
 | 20.倒扣脱模晾凉 |
 | 21.切块，松软的蜜豆蛋糕就可以享用啦 |
【蜜豆戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.小烤箱，需要中途加盖锡纸。 2.蜜豆最后是铺在烤盘底部 |
