| 玛德琳据说法国有一个女仆临时烤的一个小糕点，得到好评，然后以这个女仆的名字命名的，不过因为形状的关系，又被叫为贝壳蛋糕。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，牛奶40g，低粉120g |
| 【辅料】色拉油40g，糖85g |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入色拉油、牛奶和20克白糖搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀 |
 | 2.蛋白用打蛋器打至顺滑，开始放入白糖，每次放20g,分3次放完 |
 | 3.蛋白打至提起有直立坚挺的角 |
 | 4.蛋白分两次倒入蛋黄糊里，用刮刀切拌均匀 |
 | 5.面糊装进裱花袋里 |
 | 6.挤进模具8成满 |
 | 7.放入预热好的烤箱，150度，25分钟 |
 | 8.玛德琳蛋糕脱模凉透即可食用 |
【玛德琳蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、蛋白必须在无油无水的容器里打 2、蛋白和蛋黄拌匀时必须像炒菜那样由下往上翻 3、具体时间大家可要根据自己的烤箱而定 |
