| 梅菜蒸鲩鱼腩是我家餐桌上常常迟到的菜，在粤菜小馆常常可以吃到，它也是广东地区的家常菜喔。梅菜是广东地区的一种腌芥菜干，分甜、咸两种，尤其适应于蒸鲩鱼(草鱼)、桂花鱼等鱼味较淡的谈水鱼。鲩鱼则是广东人对草鱼的称呼。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲩鱼腩500g，甜梅菜200g，水豆腐200g |
| 【辅料】油适量，姜适量，蒜适量，砂糖适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐洗干净，沥干水 |
 | 2.把盐均匀撒在豆腐 |
 | 3.甜梅菜洗干净，切粒 |
 | 4.然后用清水浸泡一下，沉淀梅菜腌制时的沙和盐分 |
 | 5.热锅油煎一下豆腐至两面金黄，记得不要洗掉之前的盐分，直接剪 |
 | 6.均匀的铺在碟子上备用 |
 | 7.鲩鱼腩切块也放进油锅里剪一下两边稍微变色 |
 | 8.然后均匀铺在之前煎过的豆腐上 |
 | 9.油锅继续炸一下蒜蓉和姜蓉 |
 | 10.这时捞起梅菜粒，记得拧干水分，放入蒜蓉和姜蓉堆里一起爆炒一下，这样蒸出来梅菜会更香 |
 | 11.加入一匙砂糖和酱油，再煮一下 |
 | 12.这样看，爆炒过的梅菜真的很香喔 |
 | 13.把爆炒好的梅菜也均匀的铺在鱼腩上，准备可以蒸了，隔水蒸10分钟就可以吃了！ |
 | 14.大大一碟，够5、6个人吃了！用来捞饭吃，真的相当野味。 |
【梅菜蒸鲩鱼腩做法小贴士】
| 我忘了买葱，要是还有点绿葱点缀一下就更加色香味俱全了！ |
