| 蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，包括花茎（薹茎）和总苞（薹苞）两部分，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】蒜薹300g，瘦肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，葱适量，姜丝适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪瘦肉切成片 |
 | 2.蒜薹切成寸段 |
 | 3.点火锅烧热，倒入锅中少许油。 |
 | 4.油烧热，加入肉片，翻炒。 |
 | 5.肉片变色，加入葱姜及调味花椒粉翻炒。 |
 | 6.迅速加入蒜台，翻炒 |
 | 7.翻炒过程中，加入少量水淀粉，蒜薹变色即可。 |
 | 8.关火，装盘。 |
【肉炒蒜薹做法小贴士】
| 蒜台不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。 大火、油温高时将菜下锅，煸炒透后再放盐，以保证菜嫩而不老，营养损失较少。 |
