| 锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。 |
【食材与调料】
【主料】里脊肉200g，番茄酱30g |
| 【辅料】白糖5g，淀粉5g，醋5g |
【制作步骤】
 | 1.首先选择里脊肉一块，番茄酱，白糖，淀粉 |
 | 2.把肉去掉筋膜切成片儿 |
 | 3.淀粉加水调成水淀粉，也可以放一点点的油 |
 | 4.锅做油，把肉在水淀粉里抓均，保证每个面上都挂上，淀粉 |
 | 5.把肉下油锅一片片炸制之后捞出来再炸一次，这样比较脆 |
 | 6.锅里放一点油，然后放入番茄酱，白糖，醋，调成汁 |
 | 7.把炸好的锅包肉倒进去翻炒翻炒 |
 | 8.出锅了 |
【锅包肉做法小贴士】
| 小贴士1,调制炸糊的时候，要注意不要调的太稀了，以肉片粘满后，不往下淌为准。2我选用的是陈醋，因为陈醋高温加热后会比较香，当然白醋也可。3炸肉是需要炸两遍的，这要炸出来才酥脆。4淀粉尽量要好一些的，这样炸出的肉片才会饱满好看。糖醋比例1：1 |
