| 梅菜扣肉的特点在于颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美。扣肉醇香，肥而不腻，食汁软烂。口味咸香，梅菜吸油，五花肉带着淡淡的梅菜香，搭配的恰到好处。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g，梅菜80g |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角2粒，水淀粉适量，蒜末适量，酱油适量，白糖适量，葱1段，姜2片，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净，备用。 |
 | 2.梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。 |
 | 3.水烧开后将五花肉放入锅中，煮30分钟左右。 |
 | 4.用筷子扎入肉中，无血水渗出为宜。 |
 | 5.然后捞出沥干。 |
 | 6.准备调料汁：放入生抽、老抽、白糖、盐、水调匀。 |
 | 7.油锅烧热，放入五花肉，猪皮朝下。将猪皮煎成金黄色，再倒入少量老抽。 |
 | 8.将猪皮煎至（如图）这样就可以盛出了。 |
 | 9.煎好的五花肉。 |
 | 10.将煎好的五花肉切成大肉片。 |
 | 11.将切好的五花肉均匀码在碗中，肉皮朝下。 |
 | 12.锅中热油，将蒜末炒香。 |
 | 13.再加入之前的调料汁。 |
 | 14.再加入洗好的梅菜。 |
 | 15.把炒好的梅菜浇在碗中的五花肉上， |
 | 16.放在蒸锅上大火蒸1小时左右。 |
 | 17.取出蒸好的梅菜肉 。将碗中汤汁倒出，尝下味道，根据自己的口味加入适量的盐、糖、生抽。再加入适量的水。 |
 | 18.将汤汁倒入锅中烧开，加入适量水淀粉。烧至汤汁粘稠。 |
 | 19.将碗中的扣肉快速的扣在盘子上。 |
 | 20.浇上汤汁，梅菜扣肉就做好了。 |
【梅菜扣肉做法小贴士】
| 小贴士煎肉的时候一定要小心防范，避免油溅出溅伤自己。 |
