梅菜扣肉,梅菜扣肉的做法 - 阳康菜谱网梅菜扣肉做法大全

梅菜扣肉的特点在于颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美。扣肉醇香，肥而不腻，食汁软烂。口味咸香，梅菜吸油，五花肉带着淡淡的梅菜香，搭配的恰到好处。

【食材与调料】

【主料】五花肉500g，梅菜80g

【辅料】油适量，盐适量，八角2粒，水淀粉适量，蒜末适量，酱油适量，白糖适量，葱1段，姜2片，老抽适量

【制作步骤】

	1.五花肉洗净，备用。
	2.梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。
	3.水烧开后将五花肉放入锅中，煮30分钟左右。
	4.用筷子扎入肉中，无血水渗出为宜。
	5.然后捞出沥干。
	6.准备调料汁：放入生抽、老抽、白糖、盐、水调匀。
	7.油锅烧热，放入五花肉，猪皮朝下。将猪皮煎成金黄色，再倒入少量老抽。
	8.将猪皮煎至（如图）这样就可以盛出了。
	9.煎好的五花肉。
	10.将煎好的五花肉切成大肉片。
	11.将切好的五花肉均匀码在碗中，肉皮朝下。
	12.锅中热油，将蒜末炒香。
	13.再加入之前的调料汁。
	14.再加入洗好的梅菜。
	15.把炒好的梅菜浇在碗中的五花肉上，
	16.放在蒸锅上大火蒸1小时左右。
	17.取出蒸好的梅菜肉。将碗中汤汁倒出，尝下味道，根据自己的口味加入适量的盐、糖、生抽。再加入适量的水。
	18.将汤汁倒入锅中烧开，加入适量水淀粉。烧至汤汁粘稠。
	19.将碗中的扣肉快速的扣在盘子上。
	20.浇上汤汁，梅菜扣肉就做好了。