| 梅菜扣肉的方法很多，而这个方法是用到调味料最少的。只有常见的酱油、料酒。不加任何味精、鸡精。只为保持食材最最原始的味道。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉1方块 |
| 【辅料】油适量，梅菜1小碗 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。五花肉一方块(选用肉质较厚的)、梅菜一小碗（梅干菜要泡足十二个小时，泡好后反复清洗多遍，去除梅菜中的细纱粒)、葱、姜。 |
 | 2.将五花肉清洗干净，梅干菜切碎，葱切成大块，姜一半切成大块、一半切成末。 |
 | 3.汤锅中加入清水，放入五花肉。煮开后，撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒，把大块的姜、葱放进去。小火慢煮三十分钟左右。 |
 | 4.将煮熟的肉捞出。趁热给肉的各个面都涂满酱油。然后静置几分钟。 |
 | 5.锅中加入油。油温六成热时，将五花肉皮朝下放入锅内。炸好后捞出，用吸油纸吸干表面油分。 |
 | 6.锅中留少许底油，放入姜末，煸出香味后，放入梅菜碎。小火煸炒，加入少许酱油即可。 |
 | 7.将五花肉切片，皮朝下整齐的排放在碗中。 |
 | 8.将炒好的梅干菜碎均匀的铺在五花肉上。 |
 | 9.上火蒸两个小时即可。 |
 | 10.蒸好后，将扣肉倒扣到盘里即可。 |
【梅菜扣肉做法小贴士】
| 小贴士1、这道菜蒸的时间不短，一定要有耐心。 2、在选择五花肉的时候，一定要选择比较厚的。 3、建议一次多做几碗。然后保存到冰箱里，吃的时候加热一下即可。 |
