| 土豆的营养价值及药理作用 ：一、营养丰富 土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 二、利于减肥 土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。 三、防中风 每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。 四、和胃健脾 土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。适用人群：适用所有人群。想减肥的人尤其应该吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】小土豆1000g |
| 【辅料】花椒20粒，大茴4粒，蚝油适量，香叶适量，灯笼椒4个，白芷适量，食盐适量，老抽适量，冰糖适量，大蒜适量，桂皮适量，朝天椒4个，姜适量，豆豉适量 |
【制作步骤】
 | 1.小土豆在清水里洗净，洗的时候外皮用手揉搓就可以去掉。 |
 | 2.花椒和白芷 |
 | 3.香叶。 |
 | 4.大茴和桂皮。 |
 | 5.灯笼椒和朝天椒 |
 | 6.调味料。 |
 | 7.大蒜。 |
 | 8.冰糖 |
 | 9.姜洗净切片。 |
 | 10.内添清水，放入小土豆 |
 | 11.然后把除大蒜之外的所有调料放入锅中，开火卤煮至土豆熟透 |
 | 12.可以用筷子插一下，悉知土豆煮熟的情况，关火焖不吃的时候，小土豆就泡在卤水里入味，随时吃随时捞出即可。 |
【卤煮小土豆做法小贴士】
| 小贴士1.土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。 2.土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。 3.人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意是不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。 |
