| 腊猪头肉是婆婆自己做的，用烟熏过的，加上干茶树菇炒很香！茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，该菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】腊猪头肉180g，干茶树菇150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜头适量，生姜适量，蒜苗适量，生抽适量，料酒适量，辣椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.腊猪头肉用开水焯一下切片 |
 | 2.干茶树菇提前泡软 |
 | 3.茶树菇切段 |
 | 4.蒜头切碎、生姜切片、蒜苗切段 |
 | 5.炒锅放少许油放入腊猪头肉爆炒 |
 | 6.放入蒜头和茶树菇一起翻炒 |
 | 7.调入辣椒粉翻炒加少许清水 |
 | 8.调入生抽 |
 | 9.放入生姜和蒜苗，调入料酒 |
 | 10.调入适量盐巴出锅 |
【腊猪头肉炒茶树菇做法小贴士】
| 猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉 |
