| 非常喜欢看快乐生活一点通，上面有很多生活中的小窍门，平时不注意，真的是人家一说，寻思一下还真是那么回事。这个猪蹄的做法也是根据一点通上的小窍门，据说猪蹄飞水后，放冰箱冷冻室冻12小时以上再放在卤水里卤，会皮酥肉烂，试着做了。其实只要时间到了，效果都是一样的。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄2个 |
| 【辅料】姜片适量，料酒适量，大料3粒，香叶2片，桂皮2块，丁香3粒，葱段适量，香菜适量，红烧酱油适量，盐适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄洗净后，用刀从中间辟成2瓣，放在冷水锅中，加姜片 |
 | 2.加适量的料酒 |
 | 3.锅中水开后，用勺子撇去浮沫 |
 | 4.将焯好的猪蹄捞出放在清水盆中浸泡半小时 |
 | 5.将泡好的猪蹄放在冰箱冷冻室内冻12小时以上 |
 | 6.将所有香料装入香料盒中 |
 | 7.锅中加适量水，将猪蹄和香料盒放入 |
 | 8.加适量的葱段、姜片，香菜用线绑起来放入 |
 | 9.加适量的红烧酱油 |
 | 10.先大火烧开 |
 | 11.后用小火慢炖2小时以上，临出锅前将盐加入。关火后，不要着急揭盖子，焖至锅温度降下来后，再揭盖 |
 | 12.将猪蹄捞出，就可以享用了 |
【卤猪蹄做法小贴士】
| 猪蹄切开，以利于吸收味道 关火后，不要着急揭盖子，焖至锅温度降下来后，再揭盖 |
