| 我觉得没有卤味的夏天是个假夏天。。。。。。 |
【食材与调料】
【主料】鸭掌1000克 |
| 【辅料】大葱1段，生姜3片，干红辣椒10个，香叶10片，八角6个，草果1个，豆蔻1个，白芷4片，陈皮适量，桂皮适量，麻椒适量，花椒适量，生抽3勺，老抽4勺，料酒2勺，盐适量，冰糖适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸭掌清洗干净，用淡盐水浸泡30-60分钟； |
 | 2.准备所有调味料； |
 | 3.将干红辣椒、香叶、八角、草果、豆蔻、白芷、陈皮、桂皮、麻椒、花椒用布料包装好封口； |
 | 4.锅中加入清水，放入装好的料包、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、盐和冰糖； |
 | 5.将卤汁大火烧开，小火慢熬20分钟； |
 | 6.放入鸭掌，大火烧开后，中火煮15分钟左右； |
 | 7.煮熟关火后，浸泡入味5小时以上； |
 | 8.好啦，等不及了，开吃！ |
【卤鸭掌做法小贴士】
| 小贴士1、调味料一定要用足，否则做出的鸭掌显得寡淡； 2、先煮20分钟卤汁，主要是为了调味料的味道能更好的挥发出来； 3、煮鸭掌的时间，可以自己按照喜欢的口感，增减时间； 4、刚煮出来的鸭掌味道淡，一定要浸泡，如果能浸泡一夜再吃，更好哦。 |
