| 咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。鸭蛋我最喜欢吃黄蛋白都留给我爸爸吃了^_^ |
【食材与调料】
【主料】鸭蛋50个 |
| 【辅料】盐250g，高度白酒300g |
【制作步骤】
 | 1.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)，放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)。 |
 | 2.盐，高度白酒和搪瓷罐准备好 |
 | 3.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以） |
 | 4.然后裹上厚厚的盐； |
 | 5.将鸭蛋轻轻放入坛中，用保鲜膜封口 |
 | 6.再用塑料袋在封一层腌制35~40天左右（腌制时间越长，味道越咸，且蛋黄呈红色，出红油） |
【流油鸭蛋做法小贴士】
| 小贴士腌制时间越长，味道越咸，且蛋黄呈红色，出红油 |
