| 龙利鱼，肉质嫩滑少刺，非常适合老人和小孩子食用。烧、炖、煮、煎、溜、烤怎么做都不过分，而且也特别好吃。我这种做法简单省油，符合健康饮食的标准。 |
【食材与调料】
| 【主料】龙利鱼500g，生菜100g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，大葱适量，姜片适量，花椒粒适量，细白砂糖适量，白胡椒粉适量，大蒜粒适量，玉米淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.龙利鱼化冻洗净后切成条状，用白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、细白砂糖、淀粉、拌匀腌十分钟。 |
 | 2.锅里放清水、大葱段、姜片、大蒜粒烧开后转中小火。 |
 | 3.放入腌好的鱼肉条，待肉浮起来后，捞出控水。 |
 | 4.焯好的龙利鱼肉条。 |
 | 5.锅中放油和花椒 |
 | 6.放入焯好的鱼肉条炒一炒。 |
 | 7.放入调好的碗汁后转大火。 |
 | 8.大火烧到汁快干时，关火出锅。 |
 | 9.生菜洗净后铺在盘上。 |
 | 10.倒入溜好的鱼肉条，撒上葱花即可。 |
 | 11.最后再配上一碗大米饭。 |
【溜鱼肉条做法小贴士】
| 鱼肉先用各种调料抓匀后再放淀粉抓匀，腌一会让其入味。 焯烫过程中不要开大火，避免水翻的太厉害弄碎鱼肉条。 最后起锅前大火快速翻炒几下就出锅可避免粘锅。 |
