| 今年秋冬季做了不少广东腊肉，也做过一次腊鱼干，好吃是很好吃，就是感觉成本太高了点，七块钱一斤的草鱼，晒干后缩水缩得厉害啊！所以后来也没有再做了，呵呵，感觉还是做腊肉成本比较低一点，虽然五花肉12块一斤，可是缩水少很多呢，味道也更赞些～！ |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼2500g |
| 【辅料】米酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.草鱼处理干净，抹干水份； |
 | 2.切成约5-7CM厚的鱼块； |
 | 3.调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀； |
 | 4.倒入鱼块和，用手抓匀，入味； |
 | 5.约3小时左右即可用竹签串挂起来晾晒； |
 | 6.这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！ |
 | 7.做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！ |
【腊鱼干做法小贴士】
| 腊肉和腊鱼做起来基本差不多，你也可以做成腊鸡腊鸭的！不过有些地方做腊鱼不放酱油，腊干后直接是白色的，个人喜好酱香味，所以还是按老方子进行！ |
