| 周六外出吃饭,当这盘叫烤鸭的东西端上来的时候着实把我们吓了一跳,鸭剁的如此大块头,估计饭店厨师以为我们这帮人饿了有十多天吧,恨不得整只鸭给端上桌来,我尝了一块咸的要命,绝对比南京咸水鸭还要咸多倍,听了我这样形容这道菜大家都不愿吃,没人吃也不能浪费了是吧,饭后我这个抠门主妇把这盘鸭子给打包了.回家后放了几个土豆在里面中和下鸭的咸味,将这盘鸭子经过红烧慢炖变成了另外一道下饭菜. |
【食材与调料】
| 【主料】烤鸭400g，土豆300g |
| 【辅料】油适量，八角适量，老抽适量，红椒适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将土豆去皮洗净切块, |
 | 2.鸭重新切成小块 |
 | 3.锅内倒油后放葱姜红椒八角爆香,放入鸭块 |
 | 4.翻炒后倒入老抽和料酒 |
 | 5.继续翻炒后倒入土豆块 |
 | 6.加水漫过食材,大火煮开后改小火慢炖,汤汁收到不多时关火 |
【老鸭炖土豆做法小贴士】
| TIPS: 鸭子很咸我没再放盐了,放了三土豆做配菜来吸取鸭的咸味, 放入少许料酒和老抽是为了给鸭子去腥增香增色. 鸭子本身就是熟的,所以炖煮的时间也不用很长,只要土豆软烂即可. |
