| 【河南烩面】我14年4月份的时候去河南还真吃过一次，当时河南的一位车友说你们可以尝一尝我们河南的当地小吃，【河南烩面】很好吃的，于是我们每个人都点了一碗烩面，里面有肉，宽宽的面条很筋道。连汤带菜满满一碗，我们都吃光了。这个月的学做家常菜里面有万山红老师指导的这个【河南烩面】我就很感兴趣，心想一定要抽时间学做这个河南烩面了。由于这个月闲杂事情太多，基本上没有正八经的做几回像样的菜，所以老师留的那几个菜也没有全部做全，有点遗憾了只能抽出时间补一下了。这个【河南烩面】一直拖到今天（3月31日）晚上将近7点才做的。做完后我和LG每人一碗吃的很过瘾，很好吃。这次没有完全按照老师搭配的材料做。我去市场买了半只烤鸭作为配菜，放点青菜做好了也很好吃也很好做的。以后要经常做给家人吃。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉300g，水150g，烤鸭半只，青菜100g，香菜1棵，西红柿1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香油适量，老干妈辣酱1大勺，面碱1g，大葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.全部材料 |
 | 2.面粉中加入稀释的盐和面碱一点点倒入面粉盆里，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团。醒发10分钟。 |
 | 3.这时候将洗干净的青菜和西红柿、香菜分别切成片和段、葱切段 |
 | 4.将锅放水烧开下入青菜焯熟。 |
 | 5.挤出水分装入盘中待用 |
 | 6.醒好的面团揪成九个剂子 |
 | 7.搓成圆球盖上保鲜膜醒15分钟 |
 | 8.醒好后擀成椭圆形，在中间部位横着用擀面杖压一下，刷上一层玉米油 |
 | 9.摞在一起 |
 | 10.加盖保鲜膜醒一个小时 |
 | 11.锅里放油烧热下入葱花炒香 |
 | 12.倒入半锅水大火烧开 |
 | 13.醒好的面皮用手捏住两头往外拉长在中间位置拉开 |
 | 14.将拉开的宽面条下入开水锅里 |
 | 15.大火煮熟 |
 | 16.下入焯过睡得青菜 |
 | 17.下入西红柿 |
 | 18.出锅前再下入香菜、调味 |
【河南烩面做法小贴士】
| 小贴士1、和好的面一定要分别醒10分钟、15分钟、1个小时，这样的面醒过后光滑，容易拉成薄薄的面片，而且口感好，有筋性。 2、配菜也可以根据自己的喜好随意放入。 |
