| 说起广东的特色小吃----煲仔饭，很多人都知道，“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭，在广州街头到处都有它的身影，而且老远就能闻到它的香味。它做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。煲仔饭的品种很多，常见的腊味、鳗鱼饭、冬菇滑鸡、豆豉排骨、白切鸡。。。总有一款是你喜欢的。 |
【食材与调料】
【主料】香米150g，腊肉1小块，腊肠1根 |
| 【辅料】西兰花适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原材料； |
 | 2. 将米洗干净后放入小煲中， 泡上一个小时； |
 | 3. 泡好后放在炉上开大火； |
 | 4. 加上盖煮； |
 | 5. 将腊鱼和腊肠切成片； |
 | 6. 这时米饭已经煮开，接开盖，让米汤适量收汁成蜂窝状； |
 | 7.转为小火， 汁收到差不多时将腊肉和腊肠片码放在米饭上； |
 | 8. 西兰花放入加入点几滴油和适量盐的水中焯一下； |
 | 9. 再在上面撒上些蒸鱼豉油； 盖上盖， 小火继续煮； |
 | 10. 米饭煮熟后最后再将焯过的西兰花码放在米饭上； |
 | 11. 这样香喷喷的煲仔饭就做好了。 |
【腊味煲仔饭做法小贴士】
| 小贴士1. 湖南的腊肉和腊肠是熏制的，因此炒菜前要先用开水清洗干净，再蒸一下备用； 2. 沙煲在底部抹薄薄的一层油，将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即：水没过米1.5厘米左右。手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以; 3. 煮米饭时先开大火，煮开后注意将盖留出点缝隙，待米汤汁收的差不多时即蜂窝状，转为小火，将腊味码放在米饭上，这时在米饭上浇淋上蒸鱼豉油，加盖继续焖煮； 4. 注意焖煮时一直是小火，这时可以准备些配的青菜焯水，焯水时加入点盐和油能让蔬菜颜色更艳丽； 5. 直到米饭煮熟，满厨房都能闻到浓浓的腊味和米饭的香味后，关火，将焯水的蔬菜码放在米饭上。 |
