| 做了新鲜的卤肉，绝对不能不包一锅卤肉包来吃。卤肉好吃，卤肉包也招人喜欢，绝对让你吃一口想两口！ |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉1000g |
| 【辅料】料包适量，盐适量，老抽适量，冰糖适量，姜适量，葱适量，花雕酒适量，山楂片适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉，洗净。 |
| 2.切大块。 |
| 3.放锅内，加入足量的清水。 |
| 4.猪肉料包，用纱布包裹。 |
| 5.锅子烧开，撇去浮沫。 |
| 6.将料包放入锅内。 |
| 7.倒入老抽。 |
| 8.倒入花雕酒。 |
| 9.放入冰糖。 |
| 10.放入盐。 |
| 11.放入姜片。 |
| 12.放入葱段。 |
| 13.放入山楂片。 |
| 14.小火慢炖3小时，关火，凉凉。 |
| 15.肉捞出，剁成肉馅。 |
| 16.温水化开发酵粉，加入面粉和面，面团发酵至两倍大。 |
| 17.揉成光滑的面团。 |
| 18.揪小面剂，擀成边缘薄，中间厚的包子皮。 |
| 19.填上肉馅。 |
| 20.包包子。醒发。 |
| 21.倒扣，就是馒头，正过来，就是包子。蒸锅放水，篦子刷油，将包子码在锅内，开火。自出热气开始，蒸20分钟左右即可。 |
【老汤卤肉包做法小贴士】
| 1、卤肉，一定选择肥瘦相间的五花肉，最好是分层的那种。 2、卤肉最好用老汤，也可以用老抽、花雕酒、冰糖、料包等熬，汤汁留下来，冷冻之后就是老汤。 |
