| 经常去乐山吃豆腐脑，回家总是魂牵梦萦想年那个味道，实验几次，最后有了以下版本 |
【食材与调料】
【主料】牛肉200克，内酯豆腐100克 |
| 【辅料】姜末15克，辣椒粉5克，生抽30克，酒糟1汤匙，盐适量，淀粉20克，糖10克，五香粉5克，豆瓣酱2汤匙，香菜20克，醋1汤匙，植物油30克，花椒粉少许，榨菜（大头菜）50克 |
【制作步骤】
 | 1.粉蒸牛肉：牛肉切成1厘米宽、3-5厘米长的薄片，用姜末、豆瓣酱、五香粉、盐、生抽、料酒、花椒粉、辣椒粉拌匀，腌制半小时活着更长，加入200克蒸肉米粉，码入瓷碗入屉中火蒸一个半小时左右。 |
 | 2.切碎大头菜或者榨菜，小葱切碎、香菜切一厘米长的小段，有黄豆的可以炒香黄豆。 |
 | 3.准备一个小锅，加入三碗水烧开，淀粉冷水调散，缓慢加入开水里，加入的时候不停搅动，直到水变粘稠透明为止。 |
 | 4.乘出一小碗，加入榨菜（大头菜）末、花椒粉少许，醋一小半勺、生抽一小勺，盐少许、辣椒油一大勺、葱末和香菜末少许，最后放入蒸好的粉蒸牛肉。 哈哈大功告成！ | 5.忘了一点，淀粉汤煮好的时候，用平勺子把豆腐削成薄片放进汤里，随自己的口味加，大约100克水50克豆腐或者更少 |
【乐山牛肉豆腐脑做法小贴士】
| 小贴士豆腐在 |
