| 中秋节临近，月饼早已经上市啦，现在网上每天都能看到亲们晒的月饼，看来我也应该开始动手了。今年的中秋节早，天气还很热，本来是不想自己制作月饼馅了，可是在网上看了看，今年的月饼馅涨价不少，咱还是自己制作吧。家里正好有莲子，那就做个莲蓉馅吧。咱这莲子可是真干爽呀，一点水没加特别的干，炒出来的馅不象豆沙那么细腻，味道很象白豆沙。因为里面混入了红莲，并且我这白莲也不是那种特别白的莲子，都说那种莲子是经过硫酸熏蒸过的，所以买的是有些发黄的莲子，因此做出来的馅的颜色发暗。 |
【食材与调料】
【主料】莲子300g |
| 【辅料】玉米油100g，白糖150g |
【制作步骤】
 | 1.将食材准备好 |
 | 2.莲子清洗干净后，用清水浸泡，我是浸泡了一夜。 |
 | 3.将莲子芯去除（让先生帮着弄的） |
 | 4.然后放入高压锅中隔水蒸熟了 |
 | 5.将蒸熟的莲子放入料理机里 |
 | 6.搅打成莲子泥（因为没有加水，感觉象莲子粉，很干燥） |
 | 7.全部搅打好 |
 | 8.将莲子粉倒入锅中，中火翻炒 |
 | 9.加入绵白糖 |
 | 10.不断翻炒 |
 | 11.继续翻炒均匀 |
 | 12.分三次加入玉米油，每一次都炒到完全吸收 |
 | 13.三次加完后继续炒到莲蓉不沾锅即可 |
 | 14.做好的莲蓉馅可以制作各种馅料甜品，如果不马上使用，可装入保鲜袋冷藏或冷冻 |
【莲蓉馅做法小贴士】
| 小贴士我制作的莲蓉馅，全程没有加水，因此炒制时不粘锅，只是比较干燥，翻炒时比较费劲。 |
