| 蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。主产于广东，是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。牡蛎属贝类，是贝类养殖的主要对象之一。蚝豉的制法有两种：一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟，再晒干或烘干，制成的称“熟蚝豉”。 |
【食材与调料】
| 【主料】萝卜400g，玉米1个 |
| 【辅料】腊肉50g，蚝豉6个，姜片3片 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.萝卜切块 |
 | 3. 蚝豉泡软，和腊肉一起下锅焯水后捞起 |
 | 4.过冷水备用 |
 | 5.锅里下姜片和腊肉煸炒 |
 | 6.再下萝卜翻炒均匀 |
 | 7. 加入蚝豉、玉米和适量的水大火煮开 |
 | 8. 转小火煮1个小时 |
 | 9.下盐调味 |
【腊肉蚝豉煲萝卜做法小贴士】
| 1、蚝豉焯水可去腥味 2、腊肉焯水去掉过多油分 |
