| 老妈蹄花是成都的特色菜品，好多外地人到了成都都会慕名前往品尝，它以软烂糯香，柔嫩爽口深受大众的喜爱。主料猪蹄含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，可以防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，是不可多得的美容食材。这是一道做法很简单的菜，只要掌握好调味料的比例和火候就可以了！亲！赶紧试试吧！当一锅热气腾腾，味道鲜美的老妈蹄花上桌，成就感是油然而生的哦！ |
【食材与调料】
【主料】猪蹄500g |
| 【辅料】芸豆150g，盐适量，香葱10g，生姜30g，白胡椒5g，花椒少许 |
【制作步骤】
 | 1.大白芸豆头一晚用清水泡上一晚 |
 | 2.生姜和白胡椒 生姜去皮切片，白胡椒5克研碎备用 |
 | 3.猪蹄烧皮刮净清洗干净，剖成两半备用 |
 | 4.锅里放入清水，依次放入猪蹄、泡过的芸豆、切成片的生姜、研碎的白胡椒和花椒、盐 |
 | 5.大火烧开后转中小火慢炖2-3小时，记得盖上锅盖哦！ |
 | 6.出锅前放入少许味精撒上葱花就可以上桌了 |
【老妈蹄花做法小贴士】
| 小贴士1、这是一锅炖的菜品，水的量要合适，炖的途中尽可能不要再添加水 2、盐的比例要掌握好，最好先少加点不够再添，不然会影响烫的鲜美度 3、芸豆一定要泡上一晚，这样能保证炖的粉烂绵软 |
