| 凉面有很多做法，各地皆不相同，我今天做的凉面是老济南的吃法，有两样东西一定不能少，那就是自己腌制的胡萝卜咸菜和香椿芽咸菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜面条500g |
| 【辅料】胡萝卜咸菜适量，香椿芽咸菜适量，大蒜适量，醋适量，麻汁适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜面条下锅煮熟，鲜面条比较难煮，需要时间长点 |
 | 2.煮面条的过程中准备蒜泥，敲蒜泥的时候先在蒜臼中放点盐，这样可以使敲出的蒜泥粘稠，敲好的蒜泥中调入麻汁和醋 |
 | 3.黄瓜去皮切丝 |
 | 4.煮熟的面条立刻捞入凉水中，需要换水两次 |
 | 5.将晾好的面条放入大碗中，撒上黄瓜丝 |
 | 6.撒上切成末的胡萝卜咸菜和香椿芽咸菜 |
 | 7.浇上调好的蒜泥汁 |
 | 8.拌匀就可以吃了 |
【凉面—老济南吃法做法小贴士】
| 鲜面条比较难煮，口感也要相对硬些，不喜欢的可以换成细挂面；香椿芽咸菜是春天买了鲜嫩的香椿芽自己腌制的，超市中应该可以买到腌制好的。 |
