| 卤面，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁。放假在家想自己做点不一样的美食，平时都是米饭的，很少吃到面条的，突发灵感，来做个卤面吧！！以前在学校时候，很喜欢到厦门中山路的夜市那吃上一碗卤面，很好吃，香甜。自己来做做！！ |
【食材与调料】
| 【主料】碱面400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，鸡蛋3个，胡萝卜100g，大骨汤底1000g，豆腐泡50g，香肠300g，生海蛎50g，生菜50g，西红柿3个，香菜20g，葱10g |
【制作步骤】
 | 1.准备好切片的香肠很切小块的豆腐泡。 |
 | 2.洗干净的海蛎。 |
 | 3.新鲜的生菜。 |
 | 4.小锅里熬骨头汤，作为汤底。 |
 | 5.胡萝卜切小丁。 |
 | 6.2个煮熟的鸡蛋。剥开外皮，对切待用。 |
 | 7.锅里热油。 |
 | 8.油热后倒入香肠，炒熟。 |
 | 9.香肠炒熟后，控油。 |
 | 10.海蛎加入地瓜粉，轻轻搅拌开。 |
 | 11.大骨汤熬开后，捞起大骨。继续烧开。 |
 | 12.烧开后倒入红萝卜丁和豆腐泡丁。 |
 | 13.汤底开了，倒入拌好的海蛎。 |
 | 14.倒入适量的胡椒粉。 |
 | 15.鸡蛋一个打散。 |
 | 16.边倒入鸡蛋液，边用筷子搅拌开。 |
 | 17.调个芡，倒入汤里，慢慢搅拌。使汤底成浓稠状。 |
 | 18.另取一个锅，烧开水。 |
 | 19.倒入面条很生菜，稍微烫下！捞起，控下水。 |
 | 20.将烫好的面条、生菜，搁小碗里头，接着放入煮熟的鸡蛋，香肠，西红柿片，香菜沫，葱末。 |
 | 21.接着淋上浓稠的汤汁，就可以了吃上了！ |
【卤面做法小贴士】
| 1.海蛎用地瓜粉或生粉裹上一层，这样煮出来比较滑口。搅拌过程中要轻轻的，不宜用力，海蛎易碎。 2.胡椒粉的分量，根据个人的口感增减。 3.倒入鸡蛋液，要用筷子迅速的搅拌开，防止鸡蛋液凝固在一起。 4.面条是熟的，生菜是属易熟的食材，所以只要稍微烫下，就可以了。烫久了，面条会糊了。 |
