| 这款蛋糕的原型是一款流行于澳洲的蛋糕。传说在过去的年代，澳洲人常做大大的蛋糕来满足人口众多的大家庭享用，可是那时还没有冰箱来保鲜，澳洲大陆又常年温暖甚至炎热，于是剩下的会很快不新鲜。于是就有人想出一个方法，把蛋糕切成小块，涂满可可奶或者巧克力，然后沾匀椰蓉，The Lamington-莱明顿蛋糕，就这样诞生了。由此来看，这款风靡全球的小蛋糕原来最早是用来遮丑的。因为不太喜欢海绵蛋糕的口感，所以更改为普通戚风蛋糕胚。个人感觉更美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉80g |
| 【辅料】色拉油50ml，盐1g，纯牛奶50ml，细砂糖80g，鸡蛋4个，可可粉10g，巧克力币100g |
【制作步骤】
 | 1.将蛋白和蛋黄用分离器分开，放入两个容器中，蛋白容品切毋粘水粘油。 |
 | 2.低筋面粉、盐、可可粉混合到一起过筛3遍备用。 |
 | 3.蛋黄中加入20g砂糖，色拉油，搅拌均匀。 |
 | 4.过筛好的粉类倒入蛋黄中。 |
 | 5.攪拌均匀至顺滑无细颗粒狀。 |
 | 6.蛋白分三次加入60g砂糖，打至能拉出彎尖角就可以了。 |
 | 7.分3次将蛋白加入巧克力面糊中，用刮刀上下切拌均匀，（不可以划圈搅拌以免消泡）。 |
 | 8.将混和好的面糊倒入烤盘，用牙签在面糊里划十几圈消除气泡。 |
 | 9.烤箱预热170度，中层，170度烘烤30分钟。 |
 | 10.出炉后的蛋糕稍微晾凉，撕掉油纸后切成约4cmX4cm的小蛋糕块。 |
 | 11.准备适量的椰蓉。 |
 | 12.巧克力币隔水融化成液体状。 |
 | 13.用筷子将小蛋糕块沾裹上一层巧克力浆。 |
 | 14.裹上一层椰蓉。 |
 | 15.成品放入冰箱冷藏一晚或几小时。 |
【莱明顿蛋糕做法小贴士】
| 图中使用的是28cmX23.2cmX5cm深烤盘。蛋糕里加点盐，会有助于各种原料发挥原有的香味。而且能让蛋糕甜而不腻，据说还能抑制细菌的生长，延长保鲜期。每台烤箱的温度都不同，此温度只提供参考。蛋糕放入冰箱冷冻过后，会更美味。 |
