辣椒毛豆烧鸡翅

春天到了,有点想念江南的毛豆辣椒炒子鸡。但我住的这个城市,市场上从未看到过小子鸡的踪影,想吃这道江南菜只能用大鸡块做,或用鸡翅做。这菜毛豆虽是配角,但吸附了鸡翅和调味料的鲜味,在餐桌上比鸡翅还受欢迎~~

【食材与调料】
【主料】鸡中翅12只
【辅料】毛豆100g,青尖椒1个,红尖椒1个,大葱段10g,生姜片5片,大蒜3瓣,油1汤勺,镇江香醋1茶勺,料酒1茶勺,生抽2茶勺,白糖1/2茶勺,胡椒盐1/2茶勺,香麻油1/2茶勺

【制作步骤】
辣椒毛豆烧鸡翅 1.鸡翅洗净,擦干水分,拔除翅边的小毛,用厨用剪或菜刀剪切成两段。
辣椒毛豆烧鸡翅 2.准备配料:毛豆,青红辣椒、姜片、大蒜、大葱段。
辣椒毛豆烧鸡翅 3.锅热油热后,加入鸡翅块煎封表面。
辣椒毛豆烧鸡翅 4.鸡翅块煎黄后拨到一旁,用煎鸡剩油爆香葱、姜、蒜,再炒匀。
辣椒毛豆烧鸡翅 5.加入醋1茶勺。
辣椒毛豆烧鸡翅 6.再沿锅边加入料酒1茶勺。
辣椒毛豆烧鸡翅 7.加入生抽2茶勺。
辣椒毛豆烧鸡翅 8.50ml左右的热水。
辣椒毛豆烧鸡翅 9.盖上锅盖焖煮10分钟。
辣椒毛豆烧鸡翅 10.10分钟后加入1/2茶勺白糖调味。
辣椒毛豆烧鸡翅 11.加入毛豆盖上锅盖再焖煮5分钟。
辣椒毛豆烧鸡翅 12.5分钟后,加1/2茶勺胡椒盐调味。
辣椒毛豆烧鸡翅 13.最后加入青红椒翻炒至熟,锅内汤汁接近收干,淋上1/2茶勺香麻油炒匀就完成了。

【辣椒毛豆烧鸡翅做法小贴士】
分切鸡翅一定要用利器,防止鸡翅中碎骨形成,吃时刺伤口唇。
做这菜小葱比大葱更佳。

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