| 不知道什么时候开始，外面的辣椒不怎么辣了，在外面吃顿饭，比如点个水煮肉片，看起来红红的辣辣的，很诱人的样子，结果夹起一块吃，简直就是从天堂到地狱，一点都不辣，不过瘾。于是我就自己琢磨着自己弄点辣椒酱吃吃，一大早就跑到菜市场买了一斤红辣椒自己如法炮制起来，加了蒜，真的是辣得很过瘾啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】辣椒500g |
| 【辅料】纯净水适量，盐适量，白酒适量，蒜200g |
【制作步骤】
 | 1.准备好一斤辣椒 |
 | 2.准备几颗蒜头 |
 | 3.辣椒去头洗净，沥干 |
 | 4.蒜头剥好 |
 | 5.辣椒切段 |
 | 6.称适量盐 |
 | 7.将盐撒在辣椒上 |
 | 8.搅拌均匀 |
 | 9.加入少许高度白酒 |
 | 10.加入蒜头，再次搅拌均匀 |
 | 11.密封好，放入冰箱腌制24小时 |
 | 12.取出，这时辣椒有点软了 |
 | 13.放入料理机中，再加入适量纯净水 |
 | 14.搅拌成泥状 |
 | 15.再逐量用研磨器研磨精细 |
 | 16.这是最后研磨好的，这个研磨得还可以 |
【辣椒酱做法小贴士】
| 1.辣椒要将坏的剔除掉，而且一定要沥干，以防长毛。 2.加入蒜头味道会更好。 3.为了更不容易坏，加入适量白酒。 4.大概500g辣椒加入75g盐，这是我喜欢的咸度，也可以多加点。 |
