| 各位，天冷了，有没有一种想吃味道浓一点的食物的感觉？那么大家一起做辣酱哦~~ 其实都是些简单的做法但是味道还不错喜欢食辣的朋友真的值得一试 |
【食材与调料】
| 【辅料】西红柿，姜，蒜，盐，鸡精适量，豆瓣酱花生酱甜面酱蚝油葱姜蒜白胡椒适量，牛肉干黄酱辣椒鸡精白糖油白芝麻适量 |
【制作步骤】
| 1.蒜蓉辣酱 1.新鲜的朝天椒，配几个红辣椒，2个个头小一点的西红柿，姜一块，蒜两头，以上东东用厨房多用机打成糊状 2.烧锅放一小碗水，中火煮，将沸时依次放入各种糊，（蒜蓉先放一半），边熬边放盐、少量的糖，几大匙米醋，要不停的搅动！！不停的！！ 3.由稀变稠的时候就可以关火了，放点蘑菇精（其他味精鸡精也可），然后把余下的蒜蓉倒进去，搅拌，放凉，装瓶。 | 2.甜辣面酱 1.豆瓣1两（卖豆腐的那有得卖），花生酱1两，甜面酱2两，蚝油1勺，胡椒粉和冰糖少许，姜末、蒜末，葱末，半两剁碎的干红辣椒，植物油，香醋。 2.豆瓣剁成蓉，跟花生酱、甜面酱、蚝油一起搅拌均匀。 3.烧热锅，多倒点油，油热后依次放姜末、蒜末、葱末，辣 | 3.牛肉辣酱====== 1.牛肉末半斤，鲜的红辣椒半斤，干黄酱1盒（偶喜欢用六必居滴），鸡精适量，白糖半两多点，油一两半左右，熟芝麻半两，盐适量 2.热锅凉油，煸炒牛肉末片刻，然后吧上边的调料都倒进来，翻炒均匀，再炖一小会儿就可以了 | 4.花生辣酱（这是偶最最爱吃的~~）========= 1.干辣椒半两，煮熟去皮的花生三两半，花椒六七十粒（四川的麻辣花椒），油适量、盐适量、鸡精少许 2.把辣椒和花椒烘干，捣碎，花生也捣碎，然后把他们3种碎末混合，用盐和鸡精调味，拌匀。 3.烧干锅，油7分热的时候 | 5.麻辣豆酱 ============ 1.鲜的嫩蚕豆一小碗，小虾米半两（用黄酒和清水泡半小时），黄酒半汤匙，盐适量，白糖少许，鸡精适量，花生油3汤匙左右，香油、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉适量 2.锅内放油，7成热放蚕豆瓣煸炒（热油快速煸炒，不能加水，也不能炒糊了），加小虾米， | 6.辣椒油 1.最好用带辣椒籽的干红辣椒做辣椒粉，用少许盐和五香，辣椒粉三分之一量的熟芝麻拌匀 2.半碗花生油放大料花椒小火加热，出香后捞出，再加热至油冒烟关火 3.倒三分之一的油到盛着辣椒粉的碗里，边倒边拌匀，一分钟后再倒三分之一，再过一分钟再把剩余的油倒完，放凉。 |
【辣酱风情--DIY各式辣椒酱做法小贴士】
