| 两合面（玉米面和白面）包子是我和姐姐的最爱，小的时候为了多吃粗粮妈妈经常给我们包两合面的酸菜篓子，一点肉都没有，只是放大油和葱花，觉得特别香，很回味。所以去了姐姐家就想起这个酸菜馅的大包子，于是动手发面，姐妹一起也做酸菜馅大包子，只是还放了猪肉，吃起来虽然不是儿时的味道，却也找回了儿时的感觉——很香很香的感觉。玉米面中含有丰富的营养素，其中含钙、铁质较多，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。 |
【食材与调料】
| 【主料】玉米面400g，白面500g，猪肉馅400g，酸菜1棵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜适量，五香粉适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.将两种面混合，自然发酵； |
 | 2.猪肉馅； |
 | 3.酸菜洗净切碎，攥去水分； |
 | 4.猪肉馅加老汤调开，加葱姜、五香粉拌匀； |
 | 5.加入盐、酱油、炸开的豆油拌匀； |
 | 6.加入酸菜馅拌匀； |
 | 7.自然发酵好的面； |
 | 8.小苏打温水花开； |
 | 9.加入面中反复揉匀，至切开面对接不粘； |
 | 10.做包子 |
 | 11.上屉开锅蒸15分钟； |
 | 12.出锅，呵呵下边一帘是包子； |
 | 13.装盘。 |
【两合发面包子做法小贴士】
| 我喜欢自然发酵面粉，每次蒸馒头或蒸包子都留一块面，冻在冰箱里，需要发面拿出来做面引子，面发酵的特别好。 |
