| 湖北盛产淡水鱼，每年的腊月间取淡水鱼，一般为草鱼，花白鲢，青鱼。剖杀，洗净，洒上大量的盐和香料腌渍一星期左右，放在太阳下面晒，没有太阳时放至阴凉通风处几干面成。食用多为清蒸。 |
【食材与调料】
| 【主料】腊鱼300g，老干妈1勺 |
| 【辅料】姜适量，葱适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.腊鱼用水泡软，用温水洗净切块。 |
 | 2.放入老干妈。 |
 | 3.放上姜片和葱段。 |
 | 4.淋上适量的生抽 |
 | 5.放蒸锅中大火蒸十五分钟。 |
 | 6.蒸好的鱼挑出姜和葱，装盘即可。 |
【老干妈蒸腊鱼做法小贴士】
| 腊鱼一定要提前泡软，如果鱼太咸可延长泡制的时间。生抽可不加，视鱼的咸淡决定。 |
